Ak patríte medzi jedincov, ktorý zaraďujú do svojho jedálnička mäso každý deň a možno aj vo viacerých chodoch mali by ste zbystriť. Každé mäso sa vyznačuje inými výživovými hodnotami a samozrejme aj odlišnou chuťou. Jedným z najobľúbenejších druhov mäsa je hydina, medzi ktoré patrí samozrejme aj kura a morka. Ale aký je medzi nimi rozdiel? Ktoré z nich máme voliť častejšie pri každodennom varení? Je mäso z morky zdravšie ako z kury? Štatisticky častejšie vyberáme kura, ale je to správna voľba? Pozreli sme sa na to aké sú medzi nimi rozdiely.
Kura a morka a ich rozdielne nutričné hodnoty
Ako prvé si uvedieme rozdiel medzi bielym a tmavým mäsom, ktoré majú v sebe kury aj morky. Biele mäso je v prsiach a to tmavé zas v stehnách. Základným rozdielom medzi nimi je, že v bielom mäse sa nachádza menej proteínov myoglobínov, ktorý má za úlohu prenášať kyslík do svalov, a tým spôsobuje tmavý odtieň mäsa, ktorý ho obsahuje viac. Medzi najobľúbenejšie kusy kuracieho aj morčacieho mäsa patrí jednoznačne prsia. A to vďaka ich vysokému podielu bielkovín a naopak nízkemu podielu tukov. Čiže kura aj morku môžeme zaradiť medzi dietne druhy mäsa. Je medzi nimi len veľmi malý energetický rozdiel. Aby bolo samozrejme mäso čo najdietnejšie je potrebné ho pred samotnou tepelnou prípravou zbaviť kože a piecť alebo grilovať ho len na minime tuku. Ak hodnoty prepočítame na KJ vyjde nám, že 100 g kura má 460 KJ a 100 g morky 440 KJ, je medzi nimi len malý rozdiel. Dôležité je aj porovnanie tukov medzi týmito druhmi mäsa najmä ak držíme diétu a snažíme sa v strave prijať čo najmenšie množstvo tukov. Hydinové mäso nielen z kúr a moriek všeobecne považujeme za najdiétnejšie. Obsahuje veľké množstvo prospešných tukov omega 3 a omega 6, a len minimum nezdravých nasýtených tukov. V 100 g morčacích pŕs nájdeme 0,7 g tuku a na 100 g kuracích pŕs je to o trošku viac konkrétne 1,2 g. Ďalej sme porovnávali bielkoviny, ktoré patria do základných potrebných živín. Medzi nimi bol opäť minimálny rozdiel, 100 g kuracích pŕs obsahuje 23 g bielkovín a morčacích 24,6 g na 100 g mäsa. Kvalitné mäso nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/.
